El protocolo de plancha & alta calidad.
Cuatro pasos innegociables en nuestro local del Barrio del Pilar. Del picado matutino al papel encerado en menos de cuatro minutos.
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01 // The Grind
Selected beef cuts with the exact ratio of noble fat, ground fresh every morning.
02 / 04
02 // The Griddle
250 °C cast iron for an aggressive sear and immediate caramelized crust.
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03 // Steam Melt
Double cheese slice dome-steamed for 20 seconds into silky, meat-hugging creaminess.
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04 // Bun & Serve
Potato buns butter-griddled on the same steel and served immediately.
La auténtica técnica de plancha de los diners americanos tradicionales llevada al máximo nivel en Madrid: calor extremo sobre plancha de cromo que carameliza los jugos naturales de la ternera sin resecarla, logrando una costra crujiente inigualable.