El protocolo de plancha & alta calidad.
Cuatro pasos innegociables en nuestro local del Barrio del Pilar. Del picado matutino al papel encerado en menos de cuatro minutos.
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01 // El Picado
Cortes seleccionados de vaca con el porcentaje exacto de grasa noble, picados cada mañana.
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02 // La Plancha
Hierro a 250 °C para lograr un sellado agresivo y una costra caramelizada inmediata.
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03 // El Queso al Vapor
Doble loncha fundida bajo campana para lograr esa textura cremosa que abraza la carne.
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04 // Pan & Servicio
Pan de patata dorado a la mantequilla en la misma plancha y servido al instante.
La auténtica técnica de plancha de los diners americanos tradicionales llevada al máximo nivel en Madrid: calor extremo sobre plancha de cromo que carameliza los jugos naturales de la ternera sin resecarla, logrando una costra crujiente inigualable.